Советы диетолога: толстеют ли от гречки?

01

Характеристика продукта

С давних времен гречка считается одним из самых популярных продуктов. В России в крестьянской среде ее относили к категории "хлебов", то есть злаков, являющихся основой пищевого обеспечения населения. Хлебами считали рожь, пшеницу, овес, ячмень и гречку.

В наше время этот коричневый злак не потерял своей популярности, став одним из главных продуктов, обеспечивающих здоровое и правильное питание.

Гречка содержит:

• белков - 16%;
• углеводов - 30%;
• жиров - 3%;
• сахаров - 2,5%;
• витамины преимущественно группы В, а также РР и рутин;
• крахмала - 70%.

Этот злак богат различными микроэлементами. В его состав входят: железо, кобальт, калий, никель, фосфор, йод, цинк, магний, медь, бор, кальций. Особенно значимо для здоровья содержание калия, магния и йода.

Калорийность гречки составляет 315 ккал. Поскольку все познается в сравнении, уровень диетической значимости гречневой крупы можно оценить в сопоставлении с калорийностью других злаков.

У разных круп в необработанном виде энергетическая ценность составляет:

• овсяная - 374 ккал;
• перловая - 342 ккал;
• пшеничная - 352 ккал;
• ячневая - 343 ккал.

Так что гречка по калорийности несколько отстает от других представителей семейства злаковых.

Как же обстоят дела с обработанными злаками, которые подаются на стол в виде каши? Здесь показатели калорийности существенно меняются:

• гречневая - 137 ккал;
• овсяная - 93 ккал;
• перловая - 102 ккал;
• пшенная - 92 ккал;
• рисовая - 79 ккал;
• ячневая - 84 ккал.

После термической обработки зерна сильно потеряли свою энергетическую ценность. Однако гречка, несмотря на все потери, оказалась наиболее калорийной. Неудивительно, что ее так любили крестьяне: после трудового дня, съев такую кашу, можно было существенно восполнить энергетические потери.

Однако в наши дни на планете преобладают жители городов, для которых высокие энергетические показатели пищи уже не столь привлекательны. Гречневая каша по-прежнему значима, но для очищающей диеты с целью похудения многие предпочитают использовать вареный рис.

02

Причины набора веса

Калорийность - самый значимый показатель для тех, кто следит за фигурой. Однако можно набрать вес, придерживаясь низкокалорийной диеты. Возможна и обратная ситуация, когда человек худеет, поедая мясо с картошкой.

Если вы будете есть вареную и замоченную гречку, то это вряд ли отрицательно скажется на вашей фигуре. Дело в том, что калорийность может определяться содержанием жиров, белков и углеводов. Толстеют от какого-либо продукта преимущественно при большом количестве жиров в сочетании с углеводами. От гречки потолстеть можно только в том случае, если употреблять ее вместе с другими продуктами повышенной жирности, например, с маслом, майонезом, мясом и т. п.

Углеводы - это так называемая быстрая энергия. Если вы ведете активный образ жизни, то энергия, заключенная в углеводах, быстро расходуется и не откладывается в виде подкожного жира. А вот жиры в избытке обязательно организмом запасаются и откладываются. Именно с этим процессом и борются все те, кто желает похудеть.

Как ни парадоксально это звучит, но от гречки толстеют или худеют в зависимости от состояния здоровья. Если этот злак используется в рамках специальной диеты, то это обязательно приводит к снижению веса.

03

Использование гречневой крупы в диетическом питании

Для того чтобы есть энергетически насыщенную гречку и не поправляться, необходимо сочетать ее со следующими продуктами.

Диета кефирная. Такое питание можно рассматривать только как разгрузочное, приводящее к снижению веса. Однако с тем же успехом гречку с кефиром можно использовать и в лечебных целях.

В основе этой диеты лежит идея питания только этим блюдом. Этот курс рассчитан на период от 3 до 7 дней. При этом совершенно нет ограничений по количеству потребляемого продукта.

Кашу не варят, а заваривают. Возьмите 300 г гречки, помойте, залейте кипятком и укутайте кастрюлю в одеяло. Через 6-8 часов каша будет готова. Добавлять соль, сахар или соусы нельзя. Заваренную гречку нужно разделить на 5 частей. Кефир (1% жирности) можно залить в кашу, а можно пить во время еды или после нее.

Если вы выдержите такую диету, то можете потерять до 7 кг за несколько дней. Кроме того, вы избавитесь от шлаков и токсинов, улучшите обмен веществ и работу кишечника.

Диета фруктово-овощная. Длится она примерно неделю. Основой является все та же заваренная гречка, но вместо кефира необходимо употреблять в пищу фрукты и овощи.

Такой рацион не только приводит к похудению, но и способствует улучшению работы пищеварительной системы. При этом существенно снижается уровень холестерина, улучшается состояние кожи. Особенно эффективна такая диета при целлюлите.

Фруктово-овощная диета с гречкой предполагает следующую ритмику приема пищи:

• день первый - 1 стакан запаренной гречки съедается за 5 приемов;
• день второй - овощи и овощные салаты в любом количестве;
• день третий - опять заваренная гречка;
• день четвертый - полностью посвящен употреблению фруктов;
• день пятый - гречка;
• день шестой - поедаются овощи и фрукты;
• день седьмой - выход из диеты.

В последний день диеты нужно на завтрак съесть запаренную кашу. Во время второго завтрака съедается 1 яйцо, в обед - овощной салат и вареная курица, в полдник - фрукты, на ужин обезжиренный творог с чаем.

Гречка с молоком. Молоко используется однопроцентное. Гречка запаривается не кипятком, а горячим, но не кипяченым молоком. Весь день нужно есть только это блюдо. Пить можно нежирный кефир, воду и чай или кофе без сахара. В идеале на такой диете нужно сидеть дней 10-15. Однако это может быть опасно для здоровья, поэтому лучше худеть курсами дней по 5 с перерывами в 3 дня.

Приведенные диеты направлены на то, чтобы использовать всю пользу гречневой крупы, но снизить при этом ее калорийность.

Дело в том, что некоторые любители гречневой каши жалуются на то, что поправляются от частого ее употребления. Такой результат вполне возможен, поскольку мало кто долго может просидеть на специальных диетах, а блюда из гречки едят практически в каждой семье.

Для того чтобы продержаться на диете для похудения достаточно долгое время, можно уйти от идеи монодиеты и применить сочетание 2 круп. Речь идет о не менее популярной рисовой диете. Рис обладает меньшей калорийностью, чем гречка. Его можно использовать в качестве самостоятельного блюда или вместе с яблоками. Для того чтобы похудеть с меньшими испытаниями для силы воли, можно чередовать гречневые и рисовые дни.

04

Польза для здоровья

Применяют этот продукт не только для того, чтобы помочь организму похудеть, но и чтобы поправиться. Имеется в виду выздоровление после тяжелой болезни. Ведь понятие "диета" используется в 2 смыслах. Специальное питание может употребляться вполне здоровым человеком для того, чтобы стать еще сильней. Однако есть диеты для людей, страдающих хроническими заболеваниями.

Гречневая крупа может использоваться в обоих случаях. Она хороша для спортсменов, желающих нарастить мышечную массу, поскольку в ней почти идеальное соотношение белков и углеводов, но мало жира. Ее можно использовать для восстановления здоровья после перенесенных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также при общем истощении.

Энергетический баланс и витаминно-минеральный состав позволяют использовать этот продукт для профилактики таких заболеваний, как:

• анемия;
• ревматизм;
• патологические процессы в щитовидной железе;
• изжога, отрыжка и дискинезия.

Запрещается гречневая каша при диабете, язвенной болезни и гастрите в стадии обострения. Не стоит ее употреблять и при обострении панкреатита.

Когда-то гречневая каша по количеству йода заменяла русским земледельцам морепродукты. Сейчас эта ее функция уже не так актуальна. Однако пищевая ценность гречки по-прежнему ставит ее в один ряд с самыми востребованными продуктами.